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Curado.de Forum • Hefeteig
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Hefeteig

BeitragVerfasst: Fr Jun 26, 2009 2:02 pm
von Randolph-Ash
Ihr Lieben!

Ich würde gerne mal mit meiner Familie ein neues Pizzarezept ausprobieren, das ich beim Schmökern gefunden habe. Das ich glutenfreies Mehl nehmen muss ist ja klar. Aber da soll man auch Hefe beifügen. Jetzt bin ich nicht so ganz sicher, ob die gut für mich ist; konkret: Enthält Hefe Gluten. Würde mich über Eure Antwort freuen :P

Randi

Re: Hefeteig

BeitragVerfasst: Mo Jun 29, 2009 3:42 pm
von Suse
Hey Randi,

also Hefe - frische Hefe/Frischhefe - sollte eigentlich kein Problem darstellen. In der Regel ist sie glutenfrei. Hefe ist nämlich ein pilzähnlicher Organismus, der keine Getriedesorte oder so ist. Aber wie immer gibt es eine Ausnahme, die die Regel bestätigt. Du solltest Biohefe besser vermeiden. Die kann nämlich manchmal Getreidebestandteile enthalten... und das ist für uns natürlich eher ungünstig. Obbacht bitte auch bei Trockenhefe. Du solltest in die Liste von der DZG gucken. Da steht drin, welche Produkte unbedenklich sind. Viel Spaß beim Backen und guten Appetit, Suse!

Re: Hefeteig

BeitragVerfasst: Di Jun 30, 2009 3:38 pm
von Rüdiger
Hallo miteinander,

das mit der hefe ist natürlich ein wichtiger Aspekt; aber Du solltest den Belag nicht vergessen. Da schmuggelt sich gerne mal schnell etwas mit Gluten drauf! Das gilt insbesondere für den Tomatenbelag. Wenn Du da ne fertige Packung mit Tomatenpüree kaufst, kann sein, dass dann was drinnen ist... Da gibt es ne gute Alternative; schneide einfach dünne Tomatenschreiben auf die Pizza. Das schmeckt prima! Rüdiger